食べやすくカットした白滝の臭みをとる。沸騰した湯2〜3分つける。
高野豆腐は2〜3分水に浸し戻す。

人参、ピーマン、玉ねぎを細切りにする。にらは5cm位に切る。えのきは石づきをとりバラバラにする。

戻した高野豆腐、にんにく、生姜を微塵切りにする。

オリーブ油をいれて熱したフライパンににんにく、しょうが、コチュジャン、豆板醤をいれ香りを出す。

香りがでたら高野豆腐をいれ炒める。

炒まったら野菜を全ていれ炒める。
ある程度炒まったら白滝をいれ野菜とまぜる。

オイスターソースと塩コショウをいれ味付ける。