大葉が香るゴボウのクリームパスタ
20130218話題入りに感謝♪牛蒡を使ったソースをたっぷり絡め、大葉の香りをアクセントにしたごちそうパスタです。
このレシピの生い立ち
横浜のレストラン「にき亭」のパスタランチで食べた味を、自己流に再現してみたつもり。。
大葉が香るゴボウのクリームパスタ
20130218話題入りに感謝♪牛蒡を使ったソースをたっぷり絡め、大葉の香りをアクセントにしたごちそうパスタです。
このレシピの生い立ち
横浜のレストラン「にき亭」のパスタランチで食べた味を、自己流に再現してみたつもり。。
アプリでひらく作り方
- 1
【ごぼうソース】
スライスして水にさらしたゴボウを、スライスした玉ネギと一緒にバターで透明感が出るまで炒める。 -
- 2
水200cc（分量外）とコンソメを加え、フタをして弱火で約20分、ゴボウが柔らかくなるまで煮る。
- 3
ゴボウが柔らかくなったら、鍋を傾けるとスープが少し残る程度に水気をとばす。
-
- 4
FPに入れ、数秒間粗めのツブツブになるまでつぶします。（やりすぎ注意）バーミックスがある方はぜひそれで鍋のまま！！
-
- 5
鍋に戻し、生クリームを加え、軽～く煮（煮詰めすぎないこと！！）、牛乳※で好みの濃度にし、塩と胡椒で薄めに味をととのえる。
-
- 6
【大葉オイルソース】ゴボウを煮ている間に作ります。粗くみじん切りにした大葉※※と材料をすり鉢に入れ、滑らかになるまでする
-
- 7
【きのこソテー】
パスタをゆでながら。適当な大きさに切ったきのこを、バターでソテー。中～強火で香ばしく炒めると良いです -
- 8
アルデンテにゆでたパスタに、温めたゴボウソースを絡め皿に盛る。大葉ソースを周りにたらし、きのこソテーをのせたら完成です。
コツ・ポイント
時間のあるときにソースを作り置き（大葉ソースは冷凍可）できるので、おもてなしの一品としておススメです。
※お好みの濃度になるよう、牛乳で調節してください。
※※最初に刻んでおくと、すり鉢でも楽にペースト状になります。
つくれぽ
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