チキンカレー北インド風
カレー粉や小麦粉、カレールーを使わない、インド風チキンカレーです。
このレシピの生い立ち
インド料理が食べたくて作ってみました。
作り方
- 1
小さめのフライパンでスライスした玉ねぎ(1.5個分)を焦げないように注意して素揚げする。
- 2
鍋にサラダ油少量、すりおろしたニンニク＆生姜、胡椒、シナモン、パプリカを投入し弱火で熱する。
- 3
ニンニクの香りがたってきたらヨーグルト、揚げた玉ねぎ、ターメリック、コリアンダー、クミン、一味唐辛子投入
- 4
よく混ぜながら加熱し、表面に赤っぽい油が浮いてきたら骨付き鶏肉500g投入
- 5
鶏肉の表面に火が通ったら鶏肉が浸るくらい水を加え、一口大に切った玉ねぎ(0.5個分)、人参、ジャガ芋を投入。
- 6
以後、水分が足りなくなったら都度水を追加する
- 7
３０分ほど煮込んだらジャガ芋を皿に取り出し、フォークで潰して元に戻す。
- 8
一口大に切ったトマト投入。形がなくなるまで煮込む。
- 9
塩、ガラムマサラを追加
- 10
最後に各種スパイスで味を整えて完成！
コツ・ポイント
じゃが芋は全部潰してトロトロにするもよし、一部を残してサラサラにするもよし。
最後の調整は味が薄ければコリアンダーと塩、辛味が足りなければガラムマサラを追加。
個人的にコリアンダーと一味唐辛子、ガラムマサラは上記より多目が好みです。
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