簡単 チョコレートシフォンケーキ
先日行った料理教室は｢パリ・フォーシーズンズ ジョルジュサンクよりクリスマスケーキ｣チョコレートシフォンケーキでした。
このレシピの生い立ち
シェフより「ジョルジュサンクのケーキに限りなく近いです」とのこと。試食するとシフォンにしてはドッシリ感と甘さにビックリ。「本場はかなり甘めなんです」と言う事です。
簡単 チョコレートシフォンケーキ
先日行った料理教室は｢パリ・フォーシーズンズ ジョルジュサンクよりクリスマスケーキ｣チョコレートシフォンケーキでした。
このレシピの生い立ち
シェフより「ジョルジュサンクのケーキに限りなく近いです」とのこと。試食するとシフォンにしてはドッシリ感と甘さにビックリ。「本場はかなり甘めなんです」と言う事です。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵黄と卵白にわけ、卵白に塩をひとつまみ入れて、泡立てる。
- 2
白っぽくなってきたら半分の量の砂糖を入れさらに泡立てる。ボールを逆さまにして落ちないくらいのメレンゲにする。
- 3
チョコレートを砕き湯煎しておく
- 4
別のボールに卵黄と残りの砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜあわせる。
- 5
4.のボールにサラダ油・牛乳の順で加え、ふるいにかけておいた粉★を入れ粉っぽさがなくなり生地がなめらかになるまで混ぜる。
- 6
湯煎にかけておいたチョコレートを加えヘラで手早く切るように全体に混ぜる。
- 7
6.のボールにメレンゲを1/3量を入れよく混ぜる。混ざったら残りのメレンゲを切るようにフワッと混ぜる。
- 8
オーブンは170℃に予熱しておく。
- 9
型に生地を流しいれ2～3回トントンと型を台に打ち付けて空気を抜き、オーブンで40～45分焼く。
- 10
焼きあがったら型ごと逆さまにして十分さます。
- 11
シフォンを冷蔵庫で一晩冷やす。
- 12
あとはご自由にデコってみて下さい。
- 13
◎デコ編
三枚にスライス。
シロップは塗らずにコーティングチョコ、生チョコクリーム、苺の順で挟みました。 - 14
トップは普通の生クリームで、ローストナッツとアンゼリカでトッピングしていました。
コツ・ポイント
シェフによると、シフォンケーキは冷蔵庫で一晩おき冷やす方がいいそうです。
卵白に塩を入れる。
5.の工程でサラダ油は少しずつ入れてマヨネーズ状になる程度混ぜる。
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