適当な大きさに切ったジャガイモ・人参・玉ねぎ・ローリエをバターで炒め、少ししたら１口大に切った鶏肉を入れるる。

鶏肉を入れて少し炒めた後、白ワインを入れ、アルコールを飛ばすように炒める。その後一度火を止め小麦粉を入れ、全体に絡める。

再び弱火にかけながらチキンブイヨン・牛乳を、ダマにならないよう様子をみながら徐々に入れる。
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滑らかになったら、アスパラをいれ、常にヘラでかき混ぜて煮立たせない様に。
塩コショウで味付けを。