小鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズ、シナモンスティックを入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止める。

ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
①を少しずつ加えながら混ぜる。
器に分け入れる。

天板に熱湯を注ぎ、②をのせ、140°に予熱したオーブンに入れて30～35分加熱する。
粗熱とり、冷蔵庫で冷やす。

いちごのヘタを取り適当な大きさに切って砂糖をまぶし、10分ほど置く
レモンの絞り汁を加えて混ぜ、ミキサーに入れて撹拌する

③にグラニュー糖適量（分量外）を全体にふり、魚焼き用グリルで強火にかけ、カラメル色に焦げ目をつける。

⑤に④をかけ、ミントの葉を飾る。