豚ばら肉は5センチほどの大きさに切り、ごま油をひいた鍋で軽く炒める。

その他の具材は、食べやすい大きさに切る。

≪合わせ調味料≫の材料を混ぜ合わせ、2.の鍋に入れる。そこに、野菜、きのこ、豆腐、油揚げ、春雨の順で煮込む。

具材に火が通ったら、「やわらか酸味の穀物酢」をまわし入れ、塩で味を調える。卵黄を真ん中に落としたらできあがり。