なすは縦半分にしたあと斜めに3～4つに切り水にさらす。オクラはヘタを落とす。大根はおろす。

なす、オクラをボールに入れて3分レンジでチンする。

たれの材料を鍋で煮立てる。

フライパンに多目の油(分量外)を熱し、2を入れ強火で焼き色がつく程度に焼く。

4を3に入れて2～3分煮て馴染ませてから器に盛り、大根おろしを添えたれをかける。