甘酒とお出汁で★野菜の揚げびたし
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
糀甘酒のやさしい甘さが野菜に染み渡って、とっても美味しい揚げびたしが出来ました。
このレシピの生い立ち
甘酒のさっぱりした甘みを料理に利用してみました。これからは暑い季節になりますので、冷たい揚げびたしが食欲をそそります。もいろんお晩酌のおともにも！甘酒は飲む点滴といわれるほど栄養がありますので、ぜひお出汁ごと召し上がってみてください。
甘酒とお出汁で★野菜の揚げびたし
糀甘酒のやさしい甘さが野菜に染み渡って、とっても美味しい揚げびたしが出来ました。
このレシピの生い立ち
甘酒のさっぱりした甘みを料理に利用してみました。これからは暑い季節になりますので、冷たい揚げびたしが食欲をそそります。もいろんお晩酌のおともにも！甘酒は飲む点滴といわれるほど栄養がありますので、ぜひお出汁ごと召し上がってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
なすの皮目に筋を入れて、縦半分・横半分に切る。パプリカは乱切り、レンコンは1cmくらいの輪切り、かぼちゃは薄切りに。
-
- 2
保存袋に甘酒、出汁、醤油を加えて混ぜておく。
- 3
分量外の菜種油で、野菜を順に素揚げして油をきり、２に次々と入れていく。
-
- 4
保存袋の空気を抜いて、冷めたら冷蔵庫で保存。翌日くらいが味がしみて美味しい。
-
- 5
これを使いました。福光屋「純米 糀甘酒」米と米糀でつくるノンアルコール甘酒。
-
コツ・ポイント
★出汁は昆布と鰹節でとったものを使いました。
★野菜を素揚げにしたくない場合、少量の油で炒めるか、油を絡めた野菜をグリルパンで焼いてください。油が入ったほうがコクが出て美味しいと思います。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19251422
