覚書。チューリップのマリットをイメージこのレシピの生い立ち覚書です。
マカロンコック生地を2等分し、ピンクと黄色にそれぞれ着色しマーブル状に混ぜる。
予熱：170℃焼成：160℃・４~５分（ピエでるまで）→120℃・15分※130℃なら12分
クレムー全卵とグラニュー糖をブランシールし、沸かしたピュレの一部を加える
③をピュレの鍋にもどし、中火～強火にかけて加熱。再沸騰したら３～５分炊いて火からおろす
50℃まで冷まし、バターを加えてさらに冷ます
⑤の重さを量り、その10％のアーモンドプードルを加える。絞れるかたさになるまで冷ます
マカロンコックに絞る。1日置いて水分をなじませて完成
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