ホットクロスバンズ
champagne♡ @cook_40172364
ドライフルーツがたっぷり入ったイギリスの伝統的なパンです(^-^)
このレシピの生い立ち
イギリスで習ったホットクロスバンズです(*´∀`)♪
ホットクロスバンズ
ドライフルーツがたっぷり入ったイギリスの伝統的なパンです(^-^)
このレシピの生い立ち
イギリスで習ったホットクロスバンズです(*´∀`)♪
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにAの材料を入れぐるぐると軽くまぜる。
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- 2
牛乳を40℃程に温め1に加える。さらに溶き卵も加え捏ねる。
- 3
ある程度まとまってきたら、室温に戻したバターを加えさらに捏ねる。
- 4
レーズン、オレンジピールを加えさらに捏ねる。
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- 5
捏ね終わったらボウルに強力粉をふり、生地を入れ30℃で1時間程発酵させる。
-
- 6
一次発酵が終わったらガス抜きをし、カードを使い12等分にする。
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- 7
12等分した生地を軽くまるめベンチタイムをとる。
-
- 8
7をガス抜きしたらきれいに丸く成型し、30℃で50分程2次発酵させる。
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- 9
Bの材料を混ぜクロス用のペーストを作る。絞り袋に入れ、2次発酵が終わった生地に絞る。
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- 10
190℃のオーブンで約20~25分程焼く。
＊各家庭のオーブンで焼き加減が異なるので様子を見ながら焼いて下さい。 -
- 11
Cの材料を火にかけシロップを作り、10の表面に刷毛で塗る。
コツ・ポイント
ドライフルーツはオイルコートしていないものを使い、たっぷり混ぜこむのがおすすめです(^-^)
つくれぽ
www.madewithloveyasuyo.com♡Le Cordon Bleu London校 Grand Diploma♡Hotel Ritz菓子部門にて研修♡英国マーマレードアワード 2018～2021年 4年連続部門優勝 8年連続金賞 金賞 計36♡第一回マーマレードアワード日本大会 最優秀賞受賞♡フォートナム&メイソンにて最優秀賞マーマレード商品化♡愛情マーマレード研究家
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