ぶりの切り身は臭みを抜くため、塩（分量外）を振って10分程度置く。

キッチンペーパーでぶりの表面を軽く押さえる。水分をふき取ることで臭みを取ります。

ぶりの表面に軽く小麦粉を振る。計量カップなどに醤油、酒、みりん、砂糖を混ぜてタレを作る。

フライパンに油を引いて、温まったら中火でブリを焼く。2分ほどたったら焼き目を確認して裏返す。

裏返したらフタをして、弱めの中火にして3分ほど焼く。フタをすることで身がふっくらします。

フタを外し、混ぜておいたタレを入れる。フライパンを軽くゆすりながらタレにとろみをつける。

タレにとろみがついたら焼き上がり。ぶりにたっぷりかけて盛り付けて完成です。