チョコレートは細かく刻み、バターと共にボウルに入れて湯煎で溶かします。(写真は2倍量で作っています。)

卵は卵黄と卵白に分けます。卵白を大きなボウルに入れ、グラニュー糖を2回に分けて加えてやわらかいメレンゲを作ります。

チョコレートが溶けたら卵黄と生クリームを加えて混ぜます。

メレンゲの1/3量を加えてよく混ぜ、アーモンドパウダーとココアパウダー、小麦粉をふるい入れて混ぜます。

残りのメレンゲを混ぜ、型に入れます。170度で25分〜焼きます。

表面が割れて、割れ目まで乾燥したようになったら焼き上がり！好みで粉砂糖をふって仕上げます。