超簡単★魚介風味で軽やかな蕪のスープ
犬魚2 @cook_40099315
フランス料理をお手軽レシピで簡単に作る方法 その4 蕪と彩り野菜の魚介スープの巻
このレシピの生い立ち
フランス料理（庶民料理）に合わせるスープとしてつくったもの。洋食は和食のように鰹節や昆布などの簡単に使えるダシ用の食材がないので、顆粒を利用。本格的な洋風ダシは肉や骨、魚、野菜を煮込んで漉さないといけないので、ものすごく大変
超簡単★魚介風味で軽やかな蕪のスープ
フランス料理をお手軽レシピで簡単に作る方法 その4 蕪と彩り野菜の魚介スープの巻
このレシピの生い立ち
フランス料理（庶民料理）に合わせるスープとしてつくったもの。洋食は和食のように鰹節や昆布などの簡単に使えるダシ用の食材がないので、顆粒を利用。本格的な洋風ダシは肉や骨、魚、野菜を煮込んで漉さないといけないので、ものすごく大変
アプリでひらく作り方
- 1
蕪と玉ねぎは必須で、他は残り野菜で大丈夫
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- 2
人参は格子に切り込みを入れてから、横から切ると簡単
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- 3
玉ねぎ、人参、パプリカをみじん切り。蕪は短冊、蕪の葉は長さ1センチ弱に切る
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- 4
鍋に水360cc、玉ねぎ、人参、フュメ・ド・ポワソン（魚介スープの素）を入れ、弱火で1時間
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- 5
生でも食べられる蕪、パプリカ、火が通りやすい蕪の茎は後から鍋に入れる（蕪の葉は仕上がり直前に）
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- 6
1時間たったら5の材料（葉っぱを除く）を入れて、弱火で15分
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- 7
最後に蕪の葉を入れて、ひと煮立ち
-
- 8
味見して薄ければ、塩を一つまみ足して、よそう
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コツ・ポイント
ほんのりした甘みが欲しいので、玉ねぎは必須です。香り付けや匂い消しには、人参とセロリを加えればよいと思います。後は残り物の野菜や彩りとなる野菜を好みで入れるだけ
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19253048
