フライパンにサラダ油を熱し、卵をふんわりと炒めたら取り出しておきます。

同じフライパンにサラダ油少々を足して、人参に塩を振ってしんなりするまで炒めます。

2を混ぜて一緒に炒め油が回ったら3も戻し入れ、塩コショウします。

最後に醤油を回し入れ小ねぎをサッと混ぜ合わせます。