イワシは表面に日本酒小さじ1を振りかけておく。
タレの材料をすべてボウルに入れて、混ぜ合わせておく。

１．のイワシをキッチンペーパーでよく水気をふき取り、片栗粉を全体にまぶす。

フライパンに油を入れ、中火にかける。フライパンが温まったらイワシを皮面から焼く。焦げ目がついたら裏返して表面も焼く。

表面も焦げ目がついたら、１．のボウルに混ぜ合わせたタレを入れ、弱火でフライパンを回しながら全体に味をなじませる。

とろみがついてきたら、火を止め、ご飯を盛った器に４．のイワシを2匹ずつのせ、あれば細かく切った小ねぎをのせる。