ドイツ版 ジャガイモのニョッキ
モチモチのSchupfnudeln。
ニョッキよりもジャガイモが多いのでおイモの旨みが味わえます☆
このレシピの生い立ち
レストランで食べたSchupfnudelnがおいしかったので家で挑戦しました。
ジャガイモたっぷりバージョンのニョッキ風です。
ドイツ版 ジャガイモのニョッキ
モチモチのSchupfnudeln。
ニョッキよりもジャガイモが多いのでおイモの旨みが味わえます☆
このレシピの生い立ち
レストランで食べたSchupfnudelnがおいしかったので家で挑戦しました。
ジャガイモたっぷりバージョンのニョッキ風です。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは塩ゆでして水気を切る。ラップなしでレンジにかけ、水分を飛ばす。
＊蒸してもOK - 2
熱いうちにマッシュポテトにし、バター、卵黄を加え、塩こしょう、ナツメグで調味する。
- 3
小麦粉をふった台に出してこね、細長い棒状にする。包丁で斜めに切る。
-
- 4
手で両端を細くして、写真のように成形する。
-
- 5
全部成形します。
-
- 6
塩を多めに加えた熱湯に入れてゆでる。浮き上がってきてから30秒、取り出して水気を切る。
- 7
少し冷ましてからオイル少々をまぶすとくっつき防止になります。
-
- 8
バターを溶かしたフライパンでさっと炒め、塩こしょう、ナツメグで味を調える。
- 9
＊好みで、さっと揚げたタマネギをトッピングしても美味です
-
- 10
マッシュルームとともに
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- 11
揚げるとモチモチ感アップ！
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- 12
成形後、冷凍できます。
-
- 13
凍ったまま、ゆでればOK！
揚げる場合も解凍せずに使います。 - 14
形を変えても…
ニョッキ風 -
- 15
結び
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- 16
クリームチーズ包み
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- 17
３種の揚げバージョン
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- 18
サワークラウトと合わせて食べても◎
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- 19
小麦粉の半分をGriessにすると、しっかりとした食感になります。
- 20
生地にブロッコリー＆マジョラム、ドライトマト＆トマトペーストを練りこんでニョッキを作りました。
-
コツ・ポイント
ジャガイモはでんぷんの多い男爵系を使ってください。
つくれぽ
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