大根は、皮をむいて、食べやすい大きさに切る。面取りすればなお良し。鶏肉は一口大に切る

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を焼く。大根を入れ、よく炒める。

２に種を取った鷹のつめと、ひたひたの水を入れ、ひと煮立ちさせ、丁寧にアクを取る。

中火にし、❀の調味料を加え、20～30分煮る。

夜作ったら朝、もしくは５～６時間後じっくり味をしみこませてから召し上がってください。