温泉卵をつくる。
沸騰させたお湯に、常温の卵を入れて鍋に蓋をし、そのまま冷めるまでおいておく。

しいたけは軸をとり半分に切る。
エリンギは根元を除いて2等分し縦に薄切り。
しめじはばらしておく。

フライパンに油をしいてきのこを炒める。
仕上げにバターと醤油を加え整える。

ごはんにきのこと温泉卵をのせ、万能ネギをちらす。