ポリ袋に入れて、塩も入れて揉んで、しばらく置いておく。

しんなりしてきたら、袋の上からぎゅーっと押さえて水をしっかりと絞る。

30分くらい冷蔵庫に入れて、味を馴染ませてできあがり。