アク抜きした筍を先端の方は縦切りし、根元の方は横に切る。

鍋に並べ、ひたひたになるくらい水を入れる。

★の調味料を入れ、落し蓋をし、火につける。（中火）

水分がなくなるほど煮込んだら、火を止める前の最後にゴマ油を鍋縁に入れる。全体に馴染んだら出来上がり。