かきはよく塩水で洗い、ペーパータオルでよく拭きます。塩コショウし、小麦粉をまぶします。

かきをバターでさっと炒めます。白ワインを注ぎ、鍋についた旨味をとって、皿にあげておきます。

玉ねぎはアラみじん、ニンジンはさいの目、ベーコンも同じくらいの大きさに切ってバターで炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら塩コショウし、弱火にして小麦粉を投入。最低でも1分は炒めてから、冷たい牛乳を注ぎます。

ベシャメルソースを作る感じで。だまがなくなったら、牛乳を追加して、柔らかくします。

まだ固いかなくらいの段階でさいの目に切ったジャガイモを投入。15分間煮込みます。

ジャガイモが柔らかくなったら皿にあげておいたかきを投入。牛乳を加えて柔らかさを調整。

最後に味見して塩コショウを加えます。

スープ皿に盛ったらお好みで粉チーズやクラッカーの割ったのを振りかけてください❗