もち米を水でとぐ。

十六穀米も入れ、おかゆモードで炊く。

麹をほぐしておきます。

炊き上がったら、冷水を入れる。温度を60度に。

麹も入れて混ぜる。水が少ないようなら、ぬるま湯を足す。（ひたひたが目安）

炊飯器を保温にして、蓋は開けた状態で、布巾をかぶせ、5時間以上発酵を待つ。
1時間置きに混ぜる。

出来上がり！
サラッとが良い方は、水（一度沸騰させたもの）を足してミキサーにかけてもOKです。

ストレートでも、お湯や炭酸、豆乳で割って飲むのもおいしいです。生姜を入れるのもおすすめ！
私は、スムージーにも入れます。