定番料理の覚え書きですこのレシピの生い立ち土井善春先生のレシピから、こんにゃくだけ抜かせて貰いました^^;
しょうがは皮付きのまま、薄切りにします。さばは皮目に切れ目を入れます。
鍋に水、酒、砂糖を入れて、煮立ったらさばを皮目を上にして入れます。しょうがを散らします。
アクをすくい、落としぶたをして中火で5分ぐらい煮ます。
煮汁で味噌を溶き、鍋に加え、再び落としぶたをして中火で7分ぐらい煮ます。
煮汁をからめながらいただきます。
味噌を最後に入れるところ。うちではわかめを一緒に煮たりします。
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