簡単！我が家のマーマレード
母直伝レシピです。
このレシピの生い立ち
母が毎年作るマーマレードの覚え書き。
アプリでひらく作り方
- 1
夏みかんを半分に切り、果汁を搾る。
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- 2
搾ったみかんの薄皮を取り除く。
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- 3
皮をスライサーで切り、ボウルに入れて水で洗う。3、4回繰り返す。
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- 4
夏みかんを搾った果汁に水を足し、３を入れてラップ等で蓋をして4時間以上置いておく。ここできちんと時間をおいてください。
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- 5
４を火にかけ、20分沸騰した状態でグツグツ煮る。
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- 6
砂糖を加え全体を混ぜ、再び火にかけ、約30分くらい常に沸騰した状態で煮る。たまに鍋底を焦がさないためにさらう。
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- 7
基本的にはあまり混ぜずにグツグツです。鍋底の焦げだけご注意！
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- 8
泡が少し細かくなってきたら、鍋の縁からを木べらを鍋底に滑らせ一瞬底が見えたら完成。とろみはあるがポタポタ垂れる状態でＯＫ
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- 9
すぐに火からおろし冷まします。冷めたら保存容器に♪
コツ・ポイント
スライスした皮をしっかり洗うこと、水加減も果汁の取れる分量で異なってくるので、コツをつかんでください。ル・クルーゼのような厚手の鍋だとじっくり煮込んだジャムに。私はステンレスボウルで作るので、食べごたえのあるマーマレードになります。
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