ボウルに木綿豆腐を入れ、菜箸でぐるぐる混ぜてくずす。牛乳を加えてまぜ、パン粉をひたす。

たまねぎはみじん切りにする。

１のボウルに合いびき肉を加え、よくこねる。卵、たまねぎ、オイスターソースを加えて粘りが出るまでよくこねる。

フライパンを熱し、両手でキャッチボールしながら、楕円形にまとめる。真ん中をへこめて、フライパンにのせる。

弱火にして、じっくり焼き、ひっくり返して蓋をしてじっくり焼いて出来上がり。