ルッコラはやさしく洗い、しっかり水気を切っておく。

パスタを茹ではじめたら、みじん切りの大蒜、唐辛子を炒める。

香りが立ってきたら５mm幅に切ったえりんぎを加える。

アルデンテに茹であがった麺とオリーブオイルを加え、塩胡椒で味を調える。生ハムの塩気があるので控えめに。

火を止めてルッコラを加え、よく混ぜる。

器に盛り、生ハムを乗せる。