我が家のガレット・ブルトンヌ
さっくりホロホロッ♡
リッチで味わい深い厚焼きクッキー
※レシピ見直し、アレンジ追記あります
このレシピの生い立ち
頂き物の「ガレットブルトンヌ」が気に入ってしまった息子。
原材料を参考に何度も何度も何度も試作、やっと辿り着きました 。
我が家のガレット・ブルトンヌ
さっくりホロホロッ♡
リッチで味わい深い厚焼きクッキー
※レシピ見直し、アレンジ追記あります
このレシピの生い立ち
頂き物の「ガレットブルトンヌ」が気に入ってしまった息子。
原材料を参考に何度も何度も何度も試作、やっと辿り着きました 。
アプリでひらく作り方
- 1
バターは常温に。
〇の粉は合わせて篩う。
●を合わせる。
セルクルを使って焼く場合は内側に薄くバター【分量外)を塗る - 2
柔らかくなったバターにグラニュー糖を加え、フワッとするまで混ぜ、卵黄以下へーゼルナッツプードルまでを順に加え混ぜます
- 3
ヘラに持ち替え①の粉類とシナモンを加え、切るように混ぜ合わせる。
ひとまとめにしてラップで包んで冷蔵庫で少し休ませます - 4
生地を一旦取り出して、１㎝の厚さに伸ばし、再び冷蔵庫へ・・
ひと晩（最低でも２〜3時間）休ませます - 5
セルクルを使って型抜き(必要なら分量外の強力粉をつけながら作業)抜いた物からクッキングシートを敷いた天板に並べます
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- 6
縁 2mm程あけて表面に●を塗り(卵液がセルクルやカップに着くと焼成後、外しにくくなります)フォークで模様をつけて→
-
- 7
→ セルクルを被せる(またはカップに入れる)
再び冷蔵庫で少し休ませます - 8
180度に予熱したオーブンを170度に下げて、20〜25分焼成
※5.5〜6cmで25分、4.5cmで20分が目安 -
- 9
レシピ公開時、手持ちのセルクルは5.5㎝の物１つだけでした。これで型抜きして(出来上がりは６〜7個)焼く時のセルクルは→
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- 10
→牛乳パックで作り、内側にクッキングシートを巻いて使いました。
(変更前のトップ画像) -
- 11
https://cookpad.wasmer.app/info/faq
牛乳パック使用についての注意書き参照 - 12
最近は、シープんちさんのレシピID：19557041セルクル代用型の作り方を参考にアルミカップで型を作っています
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- 13
直径4.5cmのクッキー型で抜いて、６号サイズのアルミカップで型を作ります(出来上がりは10個+味見用※少し薄め１個)
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- 14
2023年春、このレシピを作るキッカケになった長男が巣立ちました。お祝いのクッキー缶を作成。
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- 15
ココアver.
薄力粉10gをココアパウダーに置き換え
ブラウンシュガー使用で8g増量
ラムはチョコレートリキュールに -
- 16
ナッツver.
③で極細かく刻んだピーカンナッツ15〜20gほどを生地に加え、ピーカンナッツをのせて焼きました -
- 17
抹茶ver.
薄力粉4gを抹茶パウダーに置き換え(5gでも良さそう)砂糖を8g増量しました -
- 18
ごまver.
生地に黒いりごまを10g加え混ぜました -
コツ・ポイント
へーゼルナッツプードルはアーモンドプードルで代用可。
生地にオレンジピールを加えても美味しいです
グラニュー糖は粉糖でもOK
⑤生地が柔らかくなりすぎた場合は冷蔵庫で休ませながら作業をします
⑥時間を空けて二度塗りすると仕上がりが綺麗です
つくれぽ
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