さつま芋は1.5cm角の角切りにしてレンジで火を通しておく。
アボカドも角切りにしてレモン汁で和えておく。

薄くスライスした玉ねぎと小さく切ったベーコンをバターで炒めて塩コショウ。玉ねぎが透き通ったら生クリームと牛乳を加えて→→

ひと煮立ちさせる。塩コショウをして味を調えたら鍋を火から下ろし、溶いた卵とアボカドを加えてさっと混ぜ合わせる。

耐熱皿にさつま芋を敷き詰め、その上からアボカド＆アパレイユを注ぎ入れる。上にチーズを乗せて180度のオーブンで20分焼く

オーブンから取り出してまだ卵液が固まっていなかったら、140～160度でさらに3～4分火を通してください。