栗の甘露煮モンブラン
サクサクのメレンゲと、ふわふわのクリームが特長の和風モンブランです。
生クリーム200ml余らず使えますよ！
このレシピの生い立ち
かな～り昔、嵐にしやかれでまつじゅんがメレンゲが土台のモンブランを作っていたのを思い出し、甘露煮で簡単にできるレシピをつくってみました！
栗の甘露煮モンブラン
サクサクのメレンゲと、ふわふわのクリームが特長の和風モンブランです。
生クリーム200ml余らず使えますよ！
このレシピの生い立ち
かな～り昔、嵐にしやかれでまつじゅんがメレンゲが土台のモンブランを作っていたのを思い出し、甘露煮で簡単にできるレシピをつくってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
準備
①オーブンペーパーに直径5～6㎝の円を8個かく
②オーブンを140℃にセットしておく - 2
土台をつくります。
ボールに卵白と半量の砂糖を入れて泡立て、メレンゲを作ります｡角が立つまでしっかり！ -
- 3
泡立ったらふるっておいたコーンスターチと半量の砂糖を入れて、泡をつぶさないように底からすくって混ぜます
- 4
口金なしか、丸の口金の絞り袋に入れて①でかいた円にあわせてしぼります(5㎜～1㎝くらいの厚さで！)
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- 5
140度に余熱しておいたオーブンに入れて30分間焼きます。一番下段がいいです→焦げちゃうので
- 6
焼き終えたら100℃に下げてあと15分焼きます
- 7
マロンクリームを作ります！
ミキサーに材料三種類を全部入れて栗の塊が消えるくらいまで混ぜます -
- 8
鍋に入れて中火にかけ、とろみがつくまでヘラで混ぜます
固くなりすぎたら生クリーム(または牛乳)を少しずつ加えてください -
- 9
絞り袋に入れて絞れるくらいの固さにします！
- 10
裏ごしします
先ほどミキサーで砕いているので簡単にできます - 11
クリームを作ります
生クリーム、砂糖、(ブランデー)をいれてホイップします
形造りがあるので固めに！ - 12
焼き上がったメレンゲに、湯煎でとかしたチョコレートを塗ります(1㎜もなくてOK)→こうするとサクサクのメレンゲに！
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- 13
12を冷蔵庫にいれチョコレートを固めます。
目安は、指でチョコをさわったとき指にチョコがつかないくらいです - 14
チョコが固まったら生クリームと栗の甘露煮(2分の1サイズ)をのせ、ナイフなどで山の形を作ります
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- 15
冷凍庫にいれ、10分程固めます(次の作業がやり易くなる)
固まってきたらマロンクリームをつけます - 16
4分の1サイズの甘露煮を飾って完成です！
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- 17
甘露煮はこれを使いました。どの甘露煮でもOKですが、シロップが入っているのがおすすめです！
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コツ・ポイント
ポイントはマロンクリームです！
ぷつぷつ沸騰して、とろみがでるまでがんばって混ぜていてください～
感動的な美味しさです(≧▽≦)
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