■スポンジ
●ココアと薄力粉を一緒にふるっておきます。
●オーブンの予熱セット
●紙の型をつくっておく（１８×２３）

☆卵白に、グラニュー糖を３回に分けて加えてしっかりしたメレンゲをたてます。

別容器に、★を入れ、かるく混ぜておきます。

メレンゲのボールに、★を1/2まわし入れ、ハンドミキサーのホイッパー部分を取り外したもの１本で混ぜます。

まだ混ざりきらないうちに、途中でふるっておいた粉を入れます。同じようにまぜていきます。

粉が少し残っているくらいで、のこりの★を加え、ゴムベラに持ち替えてさっくり混ぜます。

型に流し、２００℃で5分～焼く。

■チョコクリーム
●生クリームのうち１/4をとり、残りを７分立てにしておく。
●チョコを湯煎しておく。

湯煎のチョコが溶けたら、１/4の生クリームを加えてそのままさらに温めておく。→チョコガナッシュ

暖かいチョコガナッシュに、7分立て生クリームを半分加え手早く混ぜる。

さらにのこりの生クリームと合わせてできあがり。

♪組立て
●ロール生地のいびつなところがあれば、切り落として四角くしておく。

クリームの１/2をシートに手前を厚めにぬり、くるくると巻き込む。
残りのクリームを周りに塗る。

フォークで木の模様をつける。
はじをカットし、ケーキにのせる。