★印の調味料をなめらかになるまで混ぜ合わせる。
写真は、★を合わせたものと材料です。

器に輪切りにしたきゅうり、カイワレを皿の真ん中を開けつつ盛る。

新玉葱は5ミリ幅のみじん切りに、生姜は3/4量を細かくみじん切りにする。紫蘇の葉7枚を5〜7ミリ幅のみじん切りにする。

★のタレに、みじん切りにした新玉葱・生姜を入れサックリ混ぜ味をなじませる。その間にブリを切ります。

ブリは1〜2㎝の幅に角切り、真ん中をドーナツ状に開ける。

ブリの真ん中に工程4を入れ、

包丁でたたいていく。上下左右、折り返すようにしながらまんべんなく混ざるように。

みじん切りにした紫蘇の葉を工程7に入れ、紫蘇の葉を潰さないよう軽く混ぜる。ほぼ完成、あとは盛り付けていきます。

工程２に、フンワリ中央が高くなるように盛り付けていく。

残しておいた紫蘇の葉3枚を千切りにし、ブリのなめろうの上に飾る。生姜1/4量を細かく千切りにして中央に飾る。

完成です〜‼︎おかずに、お肴に、どうぞ。