かぼちゃは一口大に、豚肉も食べやすい大きさに切る。生姜は2～3枚スライスする。

鍋に油を引き豚肉を炒める。(お肉からたくさん油が出そうなら油は省略可)

お肉に大体火が通ったらかぼちゃと水を入れ、強火で沸騰させる。

沸騰したらすぐに弱めの中火くらいにし、灰汁をとる。

灰汁が取れたら●の調味料と生姜を入れ、煮汁が少なくなるまで蓋をして煮る。

時間があれば火を止めてそのまま少し置いておくと味がよく染みます。かぼちゃの種類によっては煮汁を吸い込みます。