茸を食べやすい大きさに切り分けます。

鍋に水を入れて沸騰させマッシュルームを最初に茹でます。

次にシメジ、舞茸を茹でます。

最後にえのき茸を入れ茹でます。

茸がしんなりしてきたらザルにあけ水で冷やし、よく水切りしてください。

ボウルに茸を入れ、パプリカの千切りを加えます。

小さなボウルに酢、白ワイン、砂糖、塩、粗挽胡椒を入れマリネのドレッシングを作ります。

ドレッシングを茸にかけ混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やして味をなじませたらできあがり。