かぶの色とり《大根おろし和え》
ペネロペ☆★ @cook_40208398
小さい頃からよく食べている、かぶの甘みが引きたつ和え物？おひたし？です。
このレシピの生い立ち
祖母から母へ、そして私に。
子供の頃からかぶの季節にはよく食べたおかずです。
｢かぶのいろとり｣と呼んでますが、メジャーじゃないところを見ると、郷土料理なのかな。
かぶの色とり《大根おろし和え》
小さい頃からよく食べている、かぶの甘みが引きたつ和え物？おひたし？です。
このレシピの生い立ち
祖母から母へ、そして私に。
子供の頃からかぶの季節にはよく食べたおかずです。
｢かぶのいろとり｣と呼んでますが、メジャーじゃないところを見ると、郷土料理なのかな。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて、おろしておきます。
- 2
かぶは皮をむき、3mmほどの半月切りにする。
大きいかぶならイチョウ切りで。
葉も2～3cmの長さに切っておく。 -
- 3
かぶは水から茹で、沸騰直前にあげる。
途中で、葉も入れて茹でます。
茹ですぎ注意！ -
- 4
少し固いなと思うくらいで、大丈夫。余熱で火が入ります。
- 5
かぶ、葉をざるに取り水気を切ります。
- 6
かぶが熱いうちに、大根おろしと塩をふり、和えます。
この時、塩は甘みを引き立たせる程度で、少しでいいです。 -
- 7
食べる時には醤油を少しかけてみてください。
そのままでもあっさり美味しいです(*´ч ` *) -
コツ・ポイント
かぶは歯ごたえが残る程度に茹であげたいので、沸騰直前にひとつ食べてみて、ちょっと固いかなくらいであげてください。
冷めるまでの余熱でちょうど良くなります。
茹であげの時にちょうどの茹で加減だと、冷めた時には柔らかくなりすぎます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19257700
