かぼちゃの種とわたを取り、5cm角程度に切る。時間があるときは、水にさらし、水気を切る。

鍋にかぼちゃを入れる。
かぼちゃがかぶるくらいの水を入れ、●を加えて強火にかける。

煮立ったらアルミホイルで落し蓋をし、中火にして汁けがほとんど無くなるまで煮る。

アルミホイルを取り、かぼちゃを崩さないように鍋を揺する。
完全に汁けをとばせば出来上がり。