えびは背中に切れ目を入れ背わたをのぞく。

小さめのボールなどに①をいれて、片栗粉を（分量外）ふる。

片栗粉を揉み込み、水で洗い流し、水分を拭き取る。

フライパンにマヨネーズとにんにくを加え、良い香りがしたら、えびを加えて炒める。

えびの色が変わったら、オイスターソースと黒胡椒を加える

器に水菜と共に⑤をのせて、あれば青じそものせる。