あじを三枚おろしにする。面倒でも、小骨、皮をすべて取る。骨一本ない状態に。

三枚おろしにした身を2、3等分に切り分ける。塩こしょうをまぶす。

たれの材料を全て混ぜておく。

あじに小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせたものをしっかりとつける。

フライパンにサラダ油を熱し、あじを両面焼く。

いい具合に焼けたら、たれをまわし入れ、水分が全て飛びそうになる寸前まで焼きからめる。

できあがり。