玉ねぎを半分に切り、薄くスライスする。人参は太めの千切りにする。椎茸は軸を切り細切りにする。

フライパンを熱し、サラダ油をひく。ひき肉を炒める。

ひき肉がポロポロになる前に、玉ねぎ・人参・椎茸を加え、更に炒める。

全体に火が通ったら、ほんだしと塩コショウを振り入れ、味を整える。具材を別のお皿に移しておく。

卵1個をボウルに割り、牛乳大さじ1を加え、混ぜ合わせる。

きれいにしたフライパンにクッキングシートを敷き、中火で温め、バターを塗る。

【5】の卵を回し入れ、菜箸で大きくかき混ぜ、卵がくっつかないようにフライパンを揺する。

蓋をして半熟の状態になったら火を消す。1/4の量の具材を卵の半分に乗せる。

具材を乗せていない方の卵を具材にかぶせ、クッキングシートでくるむようにして形を整え、お皿に盛り付けたら、出来上がり！

【5】〜【9】の手順で、残りの3人分を作る。