エリンギは食感が残るように少し厚めに切る。

しめじは下の部分をカットする。

舞茸は適当に一口大にカット。

切ったきのこをフライパンに入れやすいようにまとめておく。

鶏むね肉を一口大にカットする。

鶏むね肉の食感を柔らかくするために包丁の刃で軽く叩き切れ込みを入れておく。

フライパンに水を入れ、カットした鶏むね肉を茹でる。この後、更にきのこと炒め火を通すので、周りが白くなる程度で大丈夫です。

茹でた鶏むね肉を皿に取り出す。
茹で汁はきのこを炒める際に使うので少し残しておく。

フライパンに鶏むね肉を茹でた汁を少量とカットしたきのこを入れて炒める。

きのこがしんなりして水分もとんできたところで、にんにくバターソースを入れる。

きのこに完全に火が通りきのこにソースが絡んだところで茹でておいた鶏むね肉を入れる。