アボカドを半分に切り、種をとって格子状に切れ目を入れて皮をはがしながらボールに入れる。

レモン汁を回しかけ、スプーンで全体に馴染むように混ぜて冷蔵庫に入れておく。

エビの皮をむいてきれいに洗い水気をとって、オリーブオイルで焼き、塩と胡椒をする。

エビは焼けたらキッチンペーパーの上でさましておく。

レタスをちぎり、きゅうりを薄切りにしてレモン汁をくるっとまわしかけて塩をひとつまみ降って全体になじませておく。

エビを焼いたフライパンをキッチンペーパーで軽く汚れを拭き取り残った油でくし切りにした玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透明になってきたら蓋をして置いておく。

レタスときゅうりから水分が出ているので器を傾けてさっと水をきる。絞らない。

全てを、おなじボールに入れてシーザードレッシングとマヨネーズを入れてスプーンで優しくまぜる。エビは最後に入れるときれい。

少し味見をして塩や胡椒でちょうどいいあじにして出来上がり。