冬の定番 もつ煮
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隠し生姜が冷え切った体を優しく温めてくれる冬の定番。具沢山の優しい味噌仕立て。
残った煮汁でもつ煮うどんにも。
このレシピの生い立ち
具沢山でメインのおかずになる冬の定番。
これも翌日分が無いとクレームなので量産。
冬の定番 もつ煮
隠し生姜が冷え切った体を優しく温めてくれる冬の定番。具沢山の優しい味噌仕立て。
残った煮汁でもつ煮うどんにも。
このレシピの生い立ち
具沢山でメインのおかずになる冬の定番。
これも翌日分が無いとクレームなので量産。
アプリでひらく作り方
- 1
もつの下ごしらえ。
参照レシピID:19668511 - 2
じゃがいもとにんじんは適当に切って下茹で5分。茹で汁を残して具をザルに上げる。
- 3
一口大にちぎったこんにゃくを同じ鍋で茹でる。
根菜と同じザルに茹でこぼす。 - 4
にんにくは薄皮を剥いて切らずに煮る。そのまま食べるとホクホクで美味。
生姜は裏方なので粗みじん切りに。 - 5
しめじは石づきを切り落として、手で裂く。
長ネギは長さ1センチの輪切りに。
豆腐を入れるなら手で一口大にちぎる。 - 6
じゃがいもとにんじんを底に。次に☆を順に鍋に投入。
強火にかけて沸騰したら蓋をずらして被せ、中火で10分煮込む。 -
- 7
途中、灰汁を丁寧に取る。
味をみながら味噌を足していく。
味噌汁よりも若干濃い位がベスト。 - 8
再沸騰したら蓋をぴったり閉じて冷めるまで放置。
食べる前に温め直して器に盛る。薬味を乗せて完成。
コツ・ポイント
お好みでゆで卵や豆腐をプラスして下さい。
時間はかかりますが、難しい事は何もありません。秋～冬の夜、暖房を兼ねて翌日用にのんびりコトコト仕込みましょう。
つくれぽ
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