高野豆腐の卵とじ丼

高野豆腐の卵とじ丼-レシピのメイン写真

高野豆腐の卵とじ丼

YUZVIO @cook_40053392

栄養も摂れてヘルシーあっさりな丼です。
おかずの一品にも♪
このレシピの生い立ち
高野豆腐の栄養を効率よく摂るために、相性の良い食材を合わせてみました。

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材料

たっぷり１人分～２人分

高野豆腐 1枚 (18g)
干し椎茸小2～3個 (普通サイズなら1個)
玉ねぎ 1/8
ほうれん草 1～2束
卵 1個
牛乳小さじ1
●水 (椎茸の戻し汁と合わせて) 120ml
●白だし小さじ2
●砂糖小さじ1/2
●醤油小さじ1
●生姜すりおろしお好みで小さじ1/2
いりごま、七味唐辛子などお好みで
温かいご飯 1〜2人分

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作り方

1
干し椎茸と高野豆腐はは水で戻しておく。
今回小さな干し椎茸だったので３つ使いました。
2
玉ねぎ、戻した干し椎茸は薄切りにする。(戻した汁はとっておく)
高野豆腐は1枚を12等分に切る。
3
ほうれん草は茹でて3〜4cm位の長さに切る。卵と牛乳は合わせて溶き、●を合わせておく。
4
鍋に●と玉ねぎ、干し椎茸、高野豆腐を入れ、沸騰したら3分程弱火で煮る。
玉ねぎがくたっとしたらほうれん草を加える。
5
火を強め、卵を回し入れる。
卵がお好みの固さになったら完成です♪

コツ・ポイント

旭松の新あさひ豆腐・サイコロ1/6サイズを6個使用しました。

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YUZVIO @cook_40053392

2015/11/12 11:04に公開

皆様の素敵なレシピをお借りしながら、日々お料理を楽しんでいます♪ビールとインドカレーが大好きです♥自分のレシピは、覚書感覚で載せているものも多いため、時々レシピの修正や削除をしています。お砂糖はきび糖を使っています。※ただ今コメ欄閉じております m(._.)m

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