ひやむぎは茹でて氷水で冷やしておく

なすと、甘長はてんぷらに。ミョウガとしそは千切りにする。

おくらと、モロヘイヤは茹でてみじん切りに。

冷やして水を切ったひやむぎに、なすと甘長のてんぷら、しそ・みょうが・おくら・モロヘイヤをのせる。

3倍濃縮のつゆの素を濃いめに薄め、全体にまわしかける。