強力粉と薄力粉をボウルに入れ、お湯を注いで菜箸などで混ぜる。
馴染んだら手で捏ねていく。

大根とにんじんはいちょう切りに、玉ねぎは長さを半分にしてから1㎝幅に切る。
じゃがいもは食べやすい大きさに切る。

なめこは軽く水洗いしておく。
油揚げとこんにゃくは短冊切りにする。

大きめの鍋に大根、にんじん、じゃがいも、玉ねぎと水、だしパックを入れて火にかける。
沸騰したら中火にして５分加熱する。

灰汁が出たらすくい、油揚げ、こんにゃく、なめこをいれ、ひと煮立ちしたら調味料を全て入れる。