ごぼうとにんじんはささがきにする。ひじきは水で戻し、えのきは石づきを除きほぐす。鶏ささみは食べやすい大きさに切る。

熱したフライパンにごま油を引き、1を炒める。火が通ったらご飯、酒、しょうゆ、鶏がらスープの素で調味する。

火を止め、皿に移し、上からねぎを盛って完成。