［シュー生地を作る］大きめの耐熱容器に水と小切りにしたバターを入れ、分量の薄力粉のうち小さじ1/2を入れレンジへ。

フタをせず、レンジで600W約5分30秒加熱する。

水とバターが充分沸騰しているところに薄力粉を加えます。沸騰が足りないときは、加熱を延長して下さい。

加熱後、残りの薄力粉を加え、ヘラで手早くしっかり練る。フタをせずにレンジへ。レンジで500W約1分加熱する。

溶いた卵をまず１個分加える。きれいに混ざったら、生地の状態を見ながら残りの卵を少しずつ加えてのばす。

ヘラですくってみて、ゆっくり落ちるぐらいの固さに調節する。

＊生地の半量ほどをヘラですくってヘラを傾け、５秒数えてポタッと落ちるくらいの固さです。

２枚の角皿にアルミホイルを敷く。直径１cmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れて、9個ずつ絞り出す。

ウォーターオーブンで約6分予熱する。

予熱が完了したら生地に霧を吹いて上段と下段に入れる。

シュー皮を熱いうちに手早くアルミホイルから外して冷ます。シュー皮の上部をナイフで切り、中にカスタードクリームを詰める。