①強力粉、薄力粉を半分ずつに分ける。

②①にイースト、砂糖、スキムミルク、卵黄、40度くらいに温めた牛乳を入れツブツブが無くなるまでまぜる。

③②に半分残っている粉類とバター、塩を入れまぜる。粉っぽさが無くなれば台に移してひたすらコネる。

④生地を丸めなおしてボウルに入れラップして一次発酵３０分。

⑤２倍に膨らみ発酵した生地を６分割して濡れ布巾をかけてベンチタイム１０分。

⑥生地をそれぞれ丸め直して鉄板に並べラップ＋濡れ布巾して二次発酵２０分。

⑦残っている卵白をパンの表面に塗って１９０度のオーブンで１２分焼く。オーブンによって焼きあがり時間は調整をする。