卵をボウルに入れ、湯せんにかけます｡指をいれてあったかくなってればOK｡湯せんから外します｡(固まるほど温めちゃダメよ)

卵にきび糖を３回くらいに分けて混ぜます｡ハンドミキサー高速で５分泡だてます｡ボウルと同じ高さの台にタオルを敷き↓

ミキサーをその上にのせて固定させ、その間に他の材料を用意します｡時々手でミキサーを持ち上げ全体を混ぜれば大丈夫｡

薄力粉、黒、白胡麻を高い位置から２回ふるっておきます｡小さい容器に味噌とはちみつを合わせておきます｡

湯飲みなどに豆乳とバターを入れて２０〜３０秒レンジにかけます｡バターが溶けたらOK｡胡麻油を量り入れます｡

オーブンを1８０℃に余熱開始｡お好きな型にシートを敷いておきます｡

卵はふわふわになりましたか？ではそこにふるった粉類の1/３を静かに入れ、豆乳油の1/３をヘラに沿わせて入れます｡

さっくりと混ぜ合わせます｡もう1度同じに繰り返します｡３度めのときはちみつ味噌も加えさっくり、粉っぽさはなくなれど↓

混ぜすぎないでね！結構さくっと混ざってくれるお利口生地です♪

型に流し入れ、気泡があれば型を軽く打ちつけて抜く｡1８０℃で1５分、1６０℃に落とし８分焼いて完成！

そのまま食べないときはしぼみ防止のため、ケーキクーラーなどにひっくり返します｡あら熱が取れたら型から外しラップしてね♪

<追記>卵が常温より少し温かいこと｡薄力粉に空気を含ませることでお菓子の食感のいかに違うことですか〜☆