ラム炊き込みごはん
ごえん。 @cook_40229633
ラムスペリアは甘くてやわらか、米粒１つ１つ肉と野菜の旨味を吸い込んで、ギュギュの食感香ばしくて、家族の大好物。
このレシピの生い立ち
小さいからお母さん時々作ってくれた本格的な中国新疆地方の料理です。
ラム炊き込みごはん
ラムスペリアは甘くてやわらか、米粒１つ１つ肉と野菜の旨味を吸い込んで、ギュギュの食感香ばしくて、家族の大好物。
このレシピの生い立ち
小さいからお母さん時々作ってくれた本格的な中国新疆地方の料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮なラマスペリアを塩小さじ1/3で手で優しくなじめる。20分ほど室温に置いておきます。お米を洗って、水を切っておきます
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- 2
人参、玉ねぎ、パプリカを1センーチ大きさで切っておきます。
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- 3
厚手なフライパンに油小さじ1杯を入れて強火で熱し、スペリアを軽くこんがりと焼けたら、クミン、塩小さじ1と1/3入で炒める
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- 4
野菜を加えて、中火てで玉ねぎは透明になるまで炒める。
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- 5
お米を入れて、米粒透明になるまで炒める。
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- 6
お湯を入れて、沸騰したら汁のあじをチャックして、お好み塩を加減する。蓋を閉めて、とろ火で25-30分を蒸す。
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- 7
フライパンの中に汁をあまり見え無くなったら、蓋を外し、ごはんを下から上に良く混ぜる。
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- 8
再び蓋を閉めて、とろ火で10分くらい蒸す、汁は無くなって、米粒の色薄い黄色いになったら、出来上がり、
-
コツ・ポイント
水の量はごはご飯を炊いてる時良く観察しよう、たり無くなったら、蓋と鍋の隙間で少し入れて、ご飯を焦げないように注意する。厚手鍋はおすすめです、鍋の中に温度は高くて、熱もまんべなくて、肉も米もあじ良くできる
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